秋日旬味登场 新竹老爷酒店「秋飨四味」×「秋刀鱼限定佳肴」 双飨上桌!
秋意渐浓，正是品味时令美食的好时节。新竹老爷酒店即日起至2026年10月31日止，以「秋日旬味登场」为主题，集结明宫粤菜厅与中山日本料理两大餐厅，分别以粤菜的浓郁鲜香与日本料理的当令旬味，推出「秋飨四味」及「秋刀鱼限定佳肴」秋季限定料理。从台湾在地食材到日本料理珍视的季节旬味，透过主厨对食材、火候与料理技艺的掌握，呈现一席丰盛而细腻的秋日餐桌。
明宫粤菜厅「秋飨四味」
鲜、香、酸、浓交织秋日粤馔
明宫粤菜厅以四季时令食材为料理发想，推出「秋飨四味」价格自每道580元起至1,880元不等，精选蒜香杏片软壳龙虾、主厨特选烧鹅、红酸汤鱼菲力及金汤蟹肉海鲜粥，集结海鲜鲜甜、烧味醇香、酸汤开胃与金汤浓郁四重风味，展现粤菜讲究食材、火候与层次的料理精神。
其中，「主厨特选烧鹅」更是此次秋季餐桌的一大亮点。主厨黄尧国表示：烧鹅与烤鸭虽同属经典烧味，但因鹅肉本身油脂丰富、肉质水分饱满，料理过程更考验师傅对食材特性与火候的掌握。从前置处理、腌制、风干到烧制，每一道工序都需要精准拿捏时间与温度，让鹅肉丰润油脂在烧制过程中充分释出，同时保留肉质水分，成就外皮酥香、油脂丰润、肉质鲜嫩多汁的港式经典烧味。主厨严选来自云林、4公斤以上的鹅只，肉质与油脂丰腴，值得饕客品尝。
除了烧鹅，「蒜香杏片软壳龙虾」以鲜嫩龙虾结合蒜香与杏片酥脆口感，鲜香交织；「红酸汤鱼菲力」以酸香汤底衬托鱼肉细致鲜味，开胃而不失层次；「金汤蟹肉海鲜粥」则以蟹肉与海鲜交织浓郁金汤，搭配绵滑粥品，呈现温润而鲜甜的秋日滋味。
中山日本料理「秋味正鲜」秋刀鱼限定佳肴
同样迎接秋季，中山日本料理则以秋季代表性食材「秋刀鱼」为主角，推出「秋味正鲜」限定料理。对日本料理而言，「旬」不只是季节，更是食材在一年之中最值得品味的时刻，而秋刀鱼正是最具代表性的秋季海味之一。
每年约9至10月，日本秋刀鱼洄游至北海道东部的根室、钏路一带，此时正值蓄积油脂的高峰期，脂质率可达约25%，油脂丰润、香气饱满，呈现秋刀鱼最具魅力的季节风味。料理长张义峰特别选用日本秋刀鱼空运直送，以缩短从产地至餐桌的时间，中山日本料理此次推出四款秋刀鱼限定料理，分别以刺身、握寿司、炙烧及和风沙拉呈现不同风味层次，将秋刀鱼的鲜美风味完整呈现。
「秋刀鱼刺身」以食材本身的鲜味与细致油脂为主角；「秋刀鱼炙烧握寿司」透过火焰轻炙，引出鱼脂香气，与醋饭形成鲜香平衡；「炙烧秋刀鱼」则让丰润油脂经高温淬炼，散发诱人香气；「和风沙拉」以清爽和风调味衬托秋刀鱼鲜味，呈现轻盈爽口的秋日滋味。价格自每道580元起至780元不等，新竹老爷酒店邀您走进秋日餐桌，品味秋天最值得期待的滋味。
洽询专线：03-5631285转各餐厅
备注：以上价格均需另加10%服务费