从澳洲学习到亚太十大菁英名厨 把甜点做成一种值得被记住的风景!

在甜点的世界里，有人追求华丽的技巧，有人执著於创新的口味；而澜岛主厨田孝龙选择的，始终是「感动人心」。

2026年，於备受瞩目的亚太年度金奖盛会中，主厨田孝龙荣获「亚太十大菁英名厨」殊荣。面对来自国内外餐饮菁英的肯定，他没有过多张扬，只淡淡地说：

「这份荣耀，不只是给我一个人，而是给所有相信台湾甜点可以被世界看见的人。」

这份谦逊，正如他走过的十年烘焙旅程。

从澳洲出发，把基础做到极致

十年前，田孝龙远赴澳洲学习甜点工艺。

异地生活的磨练，让他看见国际餐饮产业对细节的坚持，也让他明白，真正的专业从来不是一蹴可几，而是来自日复一日的累积。回到台湾后，他选择从最基层开始。

从饭店甜点部门、中央厨房到品牌研发，每一个岗位都留下他的足迹。十年来，他累积扎实的饭店甜点实务经验与品牌营运能力，逐步建立属於自己的甜点哲学。他相信：「甜点不只是产品，而是一种能够陪伴生活的温度。」 
 

让埔里在地品牌被看见，也让甜点被记住

现任甜点主厨的田孝龙，同时担任初之丘品牌甜点监制，参与产品开发、品质管理与品牌形象塑造。近年来，他协助品牌打造鲜明的市场定位，成功获得 LINE 礼物平台肯定，荣获「潜力新星商家」与「荣誉百万商家」等重要殊荣，并长期维持4.8颗星高评价。对许多消费者而言，澜岛不只是甜点品牌，更是一份值得分享与收藏的美好体验。而这些成绩的背后，来自团队对品质的坚持，以及主厨对细节近乎执著的要求及美学生活的坚持。从食材挑选、产品研发到视觉呈现，田孝龙总是亲自参与。因为他深知：「顾客记住的不只是味道，而是整体感受。」
  

初之丘的甜点哲学：让日常成为风景

除了澜岛de GRATO之外，主厨田孝龙亦担任初之丘 JOHillS Patisserie & Café 的甜点监制。在这个充满法式美学的品牌里，他将多年来累积的甜点工艺与生活美感融合，结合南投埔里在地食材，打造出属於初之丘独有且让远道而来的旅客与当地交流的共同语言。

无论是一块蛋糕、一份下午茶，或是一场与家人朋友共享的聚会，他希望透过甜点创造的不只是味觉记忆，更是一段值得珍藏的时光。
  

产官学跨域实践，深化甜点专业价值

除了品牌经营与甜点研发工作外，田孝龙亦担任汤悦度假饭店甜点烘焙顾问，协助饭店甜点产品规划、人才培育与餐饮品质提升。多年来，他活跃於产业、政府与学术领域之间，累积丰富的产官学实务经验，经常受邀参与专业讲座、技术交流及餐饮人才培训计画，将国际甜点趋势与实务经验分享给更多后进。在他看来，甜点不只是技术的展现，更是产业升级与人才传承的重要媒介。因此，他始终致力於推动烘焙专业教育与产业接轨，期望为台湾甜点产业培育更多优秀人才。

 
 

把甜点做好，是职责；把感动留下，是使命

荣获亚太十大菁英名厨，对田孝龙主厨而言并非学习的终点。相反地，这是一份责任。未来，他将持续结合法式甜点工艺、台湾在地食材与品牌美学，创造更多属於台湾的甜点故事。当世界透过甜点认识台湾时，他希望大家记住的不只是技术，而是台湾人对生活的热情与温度。因为真正伟大的作品，从来不只是被看见；而是被记住。

田孝龙 Matt Tien

2026 亚太十大菁英名厨
澜岛de GRATO 西点主厨

初之丘 JOHillS Patisserie & CO. 甜点监制
汤悦温泉饭店 烘焙顾问