70年匠心演绎 潮起潮味 神旺「潮品集．潮坊」潮味美学全新登场 !法式食尚进化论 潮菜西吃 细品法式古典的多重奏!

开幕至今餐厅持续求新求变，由拥有近五十年资历的荣誉主厨何炳木领军，携手神旺大饭店「伯品廊」欧法主厨简承浚担任美食艺术顾问，以西式技法演绎正宗潮味，打造「潮菜西吃」与「港点相机先食」的视觉系美食风潮。本次全新菜单推出超过20道创意佳肴，售价138元起。献上颠覆想像的潮式料理新体验，并与「神旺潮品集．忠孝店」正宗潮州菜系形成对比，一道道融合法式美学与潮洲灵魂的美馔，重新定义潮菜的无限可能！更多详情：https://reurl.cc/nmNmq2、订位专线02-2772-2687~8

潮、法交织！「潮品集．潮坊」开创潮味优雅变奏曲

潮菜经典翻转，从「酱汁」开始！一匙一味 创新滋味

港点掀起新风潮！波霸珍奶入蛋塔 萝卜糕牵丝太销魂

　由「神旺潮品集」荣誉主厨何炳木领衔，携手知名法餐主厨简承浚与餐厅新锐料理人江玉炫，三位主厨首度跨界共演，以西式料理的技法，呈现新派优雅的潮州风味。从浓缩酱汁、慢火熟成到摆盘美学，每道料理都是中菜灵魂与法式细腻的交会。一场「潮菜西吃」的法式食尚进化论，就在「潮品集．潮坊新光A4店」正式上演。

　　从开胃菜就注入法式情怀的「椒麻皮蛋豆腐」，以猪皮熬煮的高汤加入松花皮蛋为底，冷藏凝胶后成冻，猪皮汤与板豆腐一同打制而成豆腐冻，层层堆叠。入口即化、椒麻微凉，以巴萨米克醋画盘，醋酸开胃，保留潮菜冷盘风味，再以法式前菜手法与口感登场，突破传统中式料理前菜框架。金黄酥脆，口口都是浪花咸香的「澎湖金沙小卷」，特选澎湖深海小卷裹上脆浆粉高温酥炸，与咸蛋黄拌炒，外层香酥、内里保有海味多汁，咸香浓郁又带颗粒感，是一道让人不小心抢食的潮味隐藏版！

　　以酱汁细品法式古典的潮味风情，其中「波特酱羊小排」严选肉香浓郁、油质丰厚的羊肩排，以姜葱水与奇异果腌制去腥，细火慢煎再以中温油封、高温抢酥。佐以熬煮三日的牛高汤与波特红酒慢火浓缩而成的波特酱，潮式鲜味融合法式酱汁，让饕客欲罢不能。以法式奶香封印澎湖海味的「香槟明虾球」，香槟酒与白酒3:1的黄金比例，搭配香槟醋、蘑菇与茵蔯蒿中火熬煮，再加入鲜奶油、柠檬汁与奶油拌匀。弹牙的澎湖明虾球淋上香气迷人的香槟酱，浓郁奶香中透著微酸清新，层次丰富细腻。酸甜浪漫，献给舌尖的南国情书「洛神花低温熟成鸭胸」，将干燥的洛神花、丁香、桂皮、柠檬皮及柳橙皮调制酱汁，酸香解腻。鸭胸低温熟成后煎至金黄切片，搭配自制洛神酱，恰如春夏恋曲般轻盈迷人。酱香浓郁、锁住原肉本味的「蒜香黑椒牛柳排」，以菲力等级牛柳入菜，佐以奶油炒香的蒜碎、红葱头，加入费时熬煮的牛肉高汤收汁，黑胡椒香气扑鼻，口感鲜嫩，是重口味爱好者的梦中情人。於潮汕地区，「焗」是种闷煮的烹调手法，而「咖啡焗肉排」以咖啡酒与咖啡水浸泡腌制猪小排，再以特制咖啡酱闷煮、锁住肉汁，油炸后焦香酥脆中带点咖啡尾韵，咖啡的香气与肉排交织相得益彰、毫无违和。「雀巢响螺凤片」，以米网皮炸至「雀巢」造型做器皿，选用响螺中段鲜嫩部位与鸡胸肉片清炒，风味鲜美纯粹，层层酥脆包裹细腻内馅，是法式摆盘下的潮汕温柔。

　　「潮品集．潮坊新光A4店」以港点小当家之称的王品钧师傅推出一系列「港点潮有型」的创新点心，融合多重食材搭配与新颖外型，不仅食味升级，更是「相机先食」的艺术佳作。其中素食的「松露素福袋」，双色水晶皮以苋菜与红萝卜打汁揉制，包裹香菇、蘑菇、玉米笋、栉瓜与笋粒，佐素蚝油爆香，宛如讨喜的福袋，最后以水莲打结，层层蔬香、专为蔬食者打造的潮系新选择。川味魂裹进春卷皮的「水煮鱼春卷」，以蒜、姜、葱、花椒等辛香料抓腌巴沙鱼，加入川味红汤酱、藤椒油与红露酒炒香，包入春卷皮酥炸，最后撒上花椒粉提香，酥、麻、辣交错堆叠，冲击味蕾。「山竹咸水角」外皮以紫地瓜粉混搭Q弹饺皮，蒂头则以菠菜汁调色，裹入虾米、香菇粒、猪绞肉与虾仁，蚝油香炒后油炸，酥脆不腻口，咸香味浓。港点奶茶控的梦幻逸品「波霸珍奶蛋塔」，以奶茶酥皮包裹奶茶蛋液，蛋塔顶部放上港点师傅特制的黑糖珍珠、菠萝酥，最后以巧克力棒打造成吸管造型，视觉吸睛、口感多层，是港点界的话题王者。

　　「潮品集．潮坊新光A4店」以潮菜灵魂为底、古典法式创意为笔，共谱描绘出一幅当代潮味美学的全新样貌。无论是开胃前菜、风味单品、创新港点，或是甜点中的视觉玩味，每道菜肴，都是潮汕文化融合与法式风格的展现。让我们一起踏入这场「潮」起「潮」味的盛宴，感受属於新世代的食尚浪潮。

庆祝母亲节首选！火焰烧鹅开腹喷香 精华高汤口颊留香

节庆优惠价烧鹅4吃5,280元 宫廷飨宴、桌边秀一次满足

　　「潮品集．潮坊新光A4店」经典的「潮萃火焰濑尿烧鹅」严选台湾在地顶级优质肥鹅，鹅腔内涂抹葱、姜、蒜三大天王及八角等多种辛酱腌料，再塞入秘制高汤块紧密缝合。整整一日腌渍及风干后，手工按摩至肉质完全吸附酱汁精华，最后表皮淋上糖水吹干放置整晚，放进百万明炉挂烤至金光澄亮。繁复工序与纯熟技法之余，「潮品集．潮坊」更看准信义区消费族群喜爱独特「食的尊荣感」，特制「烧鹅推车」上桌前，主厨以高温白兰地浇淋烧鹅，拔针开腹即喷出精华肉汁。鹅腔内塞入的独家辛酱料混合肉汁，使肉质细嫩多汁，酒香入皮、脆皮留香。冲击视觉的极致飨宴，刷新饕客们的感官新体验。

　　考究明朝宫廷精致菜品，创意延伸「潮萃火焰濑尿烧鹅」4吃霸气上桌。第一吃，丰厚油质的「经典潮萃片皮鹅」，以干烙的传统面皮，放上苹果丝、黄瓜、青葱及特调果香沾酱，馥郁酸香不腻口。第二吃，蕴藏多汁肥嫩的「潮萃烧鹅腿」佐以冰梅酱一同享用，咸、甜、香、酥的滋味瞬间在口中绽放。鹅背与鹅架料理也不马虎，祭上8种烹调手法任择2吃，其中首推「潮汕鹅丝米粉」，选用潮汕当地米粉香煎后，加上香菇、银芽等佐料，再以老母鸡高汤煨煮收汁，与鹅背肉切丝拌炒，鲜味爆棚。鹅架料理推荐重口味的「幽菽双椒炒鹅骨」，将鹅架斩件并以豆豉、彩椒高温翻炒，大啖馨香镬气。清淡饮食则可选择「酸菜鹅架汤」，鹅架与姜片、葱段一同爆炒，逼出鹅油香气，再倒入以老母鸡细火慢熬的高汤，煮滚后加入潮州酸菜提味。酸香清透、油润不腻，是潮人餐桌上不可或缺的灵魂汤品。每一口都是潮汕人记忆里的家常滋味。原价5,880元，特惠限定价5,280元起。需提前三日订位。更多详情：https://reurl.cc/nmNmq2、订位专线02-2772-2687~8   

• 潮起潮味 法式食尚进化论 特色餐点介绍

• 以上售价不含一成服务费、酒水及洗杯费，餐厅保有最终解释权。

更多详情，请洽官网查询https://www.sanwant.com/Traditional/index.php

• 餐厅主厨经历介绍

潮品集潮坊 潮州餐厅

地址：台北市信义区松高路19号6F

(新光三越信义新天地A4馆，捷运市府站３号出口)

电话：(02)2772-2687~8

营业时间：

平日中餐11:30~14:30，假日中餐11:00~14:30

平日晚餐17:30~21:30，假日晚餐 17:30~21:30

旺普建设酒店餐饮事业管理处 媒体联络人

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