结合传统川味与现代精酿啤酒，这家餐厅将引领美食新风潮!

重庆的饮食文化深受当地气候、地理环境与历史背景的影响，主要体现在麻辣为主的口味、火锅文化、小面文化、干锅与香锅等特色。ABV餐饮集团的料理风格一直以来就是秉持「复刻世界各国各地传统与特色料理」，这次我们第7个品牌『串串啤酒馆』便是以世界各地精酿啤酒搭配「复刻」重庆江湖菜与麻辣串串火锅。 
 
  

串串文化：重庆街头的经典风味

重庆的串串文化发展自街头，是当地人日常生活中的重要一环。串串是一种将各种食材如肉类、蔬菜、海鲜等串成一串，放入滚烫的麻辣汤底或清汤中涮煮的饮食方式。它不仅方便快捷，还充满了浓烈的麻辣风味。麻辣串串火锅是重庆串串的延伸版，让顾客可以在餐桌上尽情体验麻辣与各种食材的完美结合。ABV串串啤酒馆特别将这种街头文化带入现代餐厅环境，让顾客在享受精致料理的同时，也能体验重庆街头的美食魅力。
 

麻辣风味与火锅文化

重庆饮食的灵魂在於其**麻辣口感**，尤其体现在火锅、干锅和各种小吃中。当地人习惯使用大量的辣椒与花椒来调味，不仅带来火辣的口感，还有麻的独特风味。这种麻辣风味在湿热的气候中，能让人开胃并促进排汗，成为日常生活中的饮食选择。重庆更被誉为“火锅之都”，火锅作为当地饮食文化的重要象徵，其汤底通常以牛油、辣椒、花椒为主，浓厚的麻辣汤底与丰富多样的食材选择，让火锅成为重庆人社交与聚餐的最佳选择。
 

江湖菜：重庆的豪放与自由

除了火锅文化，重庆的**江湖菜**也是不可忽视的特色。江湖菜是一种充满豪放与自由的料理风格，起源於民间，强调口味浓烈、食材新鲜且分量十足。这些菜肴通常火候足、调味重，带有浓烈的麻辣和香料味，深受大众的喜爱。经典江湖菜如**老妈蹄花**、**壁山来凤鱼**、**重庆毛血旺**等，皆以其独特的风味和丰富的口感在重庆饮食中占有一席之地。ABV串串啤酒馆将这些江湖菜「复刻」到我们的餐桌上，让顾客可以尽情享受重庆的豪放饮食文化。
 

小面与街头小吃

除了火锅，重庆的小面也是当地人日常饮食中的重要一环。**重庆小面**以辣味为主，调味讲究，麻辣鲜香的口感让它成为备受喜爱的街头美食。不同的小面店拥有自己独特的配方，从豌杂小面到麻酱面，各具风味。而重庆丰富的街头小吃文化，像麻辣烫、酸辣粉等，价格亲民且方便快捷，已成为当地人生活中的必备元素。

干锅与香锅的精致风味

除了火锅，重庆还以*干锅*和*香锅*著名。这些料理使用少量底油来炒食材，加入大量的辣椒、花椒与香料，使得食物保持浓烈的香味与干烧的口感。这些麻辣干锅不仅味道辛香，而且非常下饭，像香辣虾、腊味土豆(马铃薯)等菜肴经常出现在餐桌上。

精酿啤酒与麻辣风味的完美搭配

为了让食客能在享受重庆麻辣料理的同时，体验到精酿啤酒的多层次风味，我们特别挑选了来自世界各地的精酿啤酒进行搭配，包括德式啤酒、英式啤酒、比利时啤酒、美式啤酒、西打酒和酸啤酒，这些风格各异的啤酒为每道菜增添了丰富的层次感。以下是不同啤酒风格与重庆麻辣料理的搭配建议：
 

• 德式啤酒：中等强度以内的德国啤酒以其醇厚的口感和麦芽风味著称，尤其适合搭配老妈蹄花和重庆毛血旺等带有浓厚汤汁和丰富肉香的菜肴。德式拉格和小麦啤酒的清新特质，能够中和麻辣菜肴的油腻感，让整体风味更加协调。 

• 英式啤酒：英式啤酒如苦啤（Bitter）和棕爱尔（Brown Ale）、波特（Poter）具有较为温和的苦味和焦糖香气，这些啤酒风味浓厚，适合搭配干锅香料虾、壁山来凤鱼、干锅辣味土豆这类口味较重的江湖菜。它们丰富的麦芽甜味可以平衡麻辣菜品的辛辣感，让每一口都更加圆润。 

• 比利时啤酒：比利时啤酒的风味多样，从白啤酒的淡雅到强黑爱尔、比利时双倍、比利时四倍的浓烈，还有带有明显的酸度的法兰德斯红爱尔（Flanders Red Ale）各有千秋，适合搭配麻辣口水鸡、重庆五宝小面、藤椒金汤鱼等，很适合强调食物的香料跟草本。
  
   

• 美式啤酒：美国的IPA（American India Pale Ale）因其强烈的热带水果香气和苦味，特别适合搭配麻辣牛油锅和重庆酸辣粉这类辛辣浓郁的菜肴。IPA能够强调花椒的味道，突出菜肴的多层次风味。此外，美式淡色艾尔（American Pale Ale）的香料跟草本，能够很好地平衡炸酥肉和干锅香辣虾的香辣感。
   
  

• 西打酒（Cider）：西打酒的果香和酸甜风味非常适合搭配酸辣口感的菜肴，像是川味泡凤爪和重庆酸辣粉适合比较清爽微微甜的西打酒。红糖滋粑、重庆冰粉、糖油果子这类的甜点，适合甜度高的西打酒。西打酒的清新能够中和酸辣的强烈刺激，让味觉变得更加清爽有层次，但其冰凉的气泡感有时候也会将舌头刷洗后带出刺激辣感。
  
   

• 酸啤酒（Sour Ale）：酸啤酒以其清新的酸度著称，特别适合搭配老谭滕椒酸菜锅或金汤酸菜锅这类带有酸味的菜品。酸啤酒与酸菜的风味互相辉映，创造出让人耳目一新的口感，两者之间的酸香相得益彰。
   

透过这些精酿啤酒的分类搭配，我们希望让顾客体验到啤酒与重庆麻辣风味之间的完美平衡。不论是辛辣浓烈的江湖菜还是清爽的凉菜，每一款啤酒都能够提升菜肴的层次感，带来无与伦比的味觉享受。
   

ABV串串啤酒馆：重庆麻辣与精酿啤酒的完美融合

ABV串串啤酒馆正是从这些重庆经典的饮食文化中汲取灵感，将其地道的麻辣风味复刻至餐桌。火锅、干锅、串串等麻辣菜品，是重庆文化的象徵，我们希望将这份热情带给每位顾客。同时，餐厅更引入了精酿啤酒的餐酒搭配，透过啤酒的多样性，赋予麻辣料理更多层次感。浓烈的IPA可与麻辣火锅相得益彰，而清爽的小麦啤酒则能平衡干锅的香辣。
 

ABV串串啤酒馆将重庆麻辣饮食文化与精酿啤酒文化完美结合，为顾客提供充满刺激与创意的味觉体验。无论是麻辣爱好者，还是想要挑战自己味蕾的人，都能在这里享受到最纯正的重庆风味，并在与好友共享佳肴的同时，体验到啤酒与麻辣完美搭配所带来的惊喜。