台南大员皇冠假日酒店 鲔鱼季5/17抢鱻登场 鲔鱼现切秀、吃到饱、鲔鱼套餐 双享受。

炼．瓦日式餐厅推出鲔鱼套餐，季节限定的美食，鲔鱼控千万不要错过。

          抢搭屏东鲔鱼季列车，台南大员皇冠假日酒店元素餐厅自开业以来主打海鲜百汇吃到饱深受饕客喜爱，5/17起同步推出「鲔鱼季」主题料理，游辉杰主厨精心研发近50道鲔鱼创意料理，将於活动期间轮流登场，包括沙拉前菜、日式、法式、西式、中式与创意等，整条鲔鱼可以从头吃到尾。南法名菜尼斯沙拉中鲔鱼的鲜味是关键灵魂，加上蛋、番茄、生菜与油醋酱汁，让你品尝色香味俱全的地中海特色料理。炙烧鲔鱼玫瑰将鲔鱼排成一朵盛开玫瑰的花状，透过炙烧后表面变色就像双色玫瑰一样，可口动人，保留肉的软嫩又能吃出鲔鱼的咸香风味。






鲔鱼在日式料理区也很常见，一口气就推出8样，鲔鱼军舰寿司、鲔鱼握寿司、辣味鲔鱼寿司、炙烧鲔鱼手卷、山葵海苔鲔鱼卷天妇罗、鲔鱼南蛮煮、鲔鱼井、鲔鱼茶碗蒸等。奶油鲔鱼蘑菇酥盒，是法式料理中常见的热前菜，以浓香的白酱拌炒鲔鱼、蘑菇成为馅料，小巧造型，一口咬下酥香、爆浆，口中充满大海的鲜滋味。鲔鱼菲力的部位最适合最为排餐，肉质清爽弹牙不肥腻，且仍保有鱼油香。香煎鲔鱼排再佐以不同的独家沾酱，风味迥异，别具特色，像是白酒蘑酱、海胆酱、橙香蛋黄酱、塔香蛋黄酱、凤梨莎莎、青葱芫荽青酱等轮流推出，每餐期提供2种搭配方式，任君选择，让您每一次来吃都有新的搭配与惊喜。鲔鱼一整只都是宝，其中用鲔鱼头富含DHA很适合熬汤，浓郁香甜的汤底放入炸到酥脆鲔鱼柳，台式土魠鱼羹化身成为升级版的鲔鱼羹，每吃一口都有莫名的高级感。香辣凤梨鲔鱼尾以南洋料理手法烹煮，鲔鱼尾运动量最高，含丰富胶原蛋白，先将鲔鱼尾炸到金黄，加入凤梨、一起拌炒出酸、甜、辣的多重滋味，肉质Q弹鲔鱼尾，让人越嚼越香。

台南大员皇冠假日酒店元素餐厅「鲔鱼季」主题料理的重头戏则是周六18:30、周日12:30的「鲔鱼现切秀」，游辉杰主厨扛著重达30-50公斤的台湾近海鲔鱼，敲锣打鼓热闹出场，并绕行餐厅一圈，客人可以近距离直击鲔鱼分切的精湛刀工与手法，并认识鲔鱼的各个部位，一场完美的视觉与味觉的鲔鱼飨宴。饮料区有「啤酒、红白酒无限畅饮」，搭配鲔鱼料理风味再升级！供应时间为周三、周四、周日晚餐成人999元、儿童499元，周五、周六晚餐及周六、周日午餐成人1,088元、儿童499元，以上价格须另加10%服务费。为维持用餐品质请事先订位06-512-1807。<禁止酒驾，未成年请勿饮酒>

炼．瓦鲔鱼套餐 日式鱻滋味

鲔鱼属於洄游性鱼类，每到这个季节，鲔鱼就会游到南太平洋准备产卵，也是吃黑鲔鱼最肥美的季节。台南大员皇冠假日酒店炼・瓦日本特色餐厅推出季节限定的「鲔鱼套餐」每套2,880元，让客人可以品尝到整条黑鲔鱼的从头到尾不同部位，吃到鲔鱼的精华，配上部分台湾人喜爱、肉质紧实的黄鳍鲔鱼，构成整个套餐。分别有鲔鱼山药细面、炙烧黑鲔鱼佐高汤冻、黑鲔鱼旬彩刺身、南非活鲍柔煮、盐烧黑鲔鱼脸颊肉、和风美国特级无骨牛小排烧、云丹黑鲔握寿司三品、珍珠柳菇味噌汤、日式蕨饼、当令水果等。「鲔鱼套餐」中最具特色的是「黑鲔鱼旬彩刺身」是用到许多人爱吃肥美的黑鲔鱼腹部、身体的部位，让鲜味尽现。「云丹黑鲔握寿司三品」，选用脑天、赤身、跟最肥美的大腹三种黑鲔鱼部位，当中脑天是比较少被使用的部位，因为口感软绵、稀有又价格贵，透过炙烧的方式呈现寿司的最佳口感。以上价格须另加10%服务费。

为维持用餐品质请事先订位06-512-1807。