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新冠疫情再起 餐饮连锁品牌推电商产品及便当抢市 一周内干拌面狂销万包

随著新冠肺炎疫情的再度延烧,民众因安全疑虑不敢外出,餐饮业首当其冲,营业状况呈现跳崖式锐减,业者紧急应变,将餐厅服务人员精减,改推电商、零售商品及外带、外送服务因应。汉来美食旗下所属品牌餐厅,依2020年疫情初起时经验,立刻推出各式外卖餐盒及2至6人套餐合菜,全力抢攻外带便当市场。

新冠疫情又趋严峻,汉来美食昨日调整旗下所有品牌餐厅营业状况,除高雄汉来大饭店店的6家餐厅仍接待民众入内用餐,其余39家餐厅中有5家暂停营业;另34家仅提供外卖服务。汉来美食指出,因需要服务汉来大饭店内住房的客人,因此,位於43楼的海港自助餐厅即日起仅提供早餐套餐式服务,其余营业时段则供应餐盒让民众来电订购。

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汉来美食去年开始戮力发展电商与零售商品,新品牌「来拌面」诉求五星级主厨自制素肉臊酱料包及手工关庙面,首款口味上市半年即狂销30余万包,今年再推出新口味「胡麻椒香」,随著疫情升温,短短不到一周时间即在电商通路狂销逾万包。此外,汉来美食也加紧冷冻食品的销售铺货,去年热卖的「家乡狮子头」、「台式卤肉豆腐」目前都由中央厨房赶制备货中,依照去年5月初在官网一周就卖掉500组的销售情况来看,今年势必更抢手。同时,为了增加冷冻即食品项,今年汉来旗下福园台菜餐厅和蔬食品牌-五梅先生又研发出4款冷冻汤品,分别是福园的「莲贞猪脚汤」及五梅生先的「麻辣汤」「咖哩汤」和「红烧汤」,这些品项最慢下周即会上架汉来美食官网购物车。

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餐厅内的生意受影响,汉来美食也快速集结旗下海港自助餐、汉来名人坊、汉来上海汤包、汉来蔬食、翠园/汉来轩粤菜餐厅、福园台菜海鲜餐厅、安那居新台菜、上菜片皮鸭专卖、潮之锅物、五梅先生等餐厅主厨均设计双主菜便当菜色,由於便当相当受温度与时间的考验,因此主厨在菜色的挑选与搭配是项挑战,食材要低活水性以免出水变质、主食要以卤煎烤烹调方式维持肉的弹性与鲜味、配菜还要兼顾配色与口味搭配性,所以这次推出的便当即使放凉吃口感和口味还是很好。

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其中,来自香港的米其林星级餐厅-名人坊全台5家分店(不含世贸店)也特别设计摘星外带便当,以海陆飨宴为主题,严选店内高人气、耗费多时制成的明炉烧鸭、还有店内吃不到的松阪猪、煎龙胆石斑鱼等3道主食搭配4道功夫菜,一共4款不同主菜的便当,每盒只要350元,每日每款限量50盒。汉来美食指出,名人坊的摘星便当去年推出时客人反应就非常好,甚至停售之后还有很多商务客打电话来要团购,因此今年特别增加品项以满足顾客需求。

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汉来美食表示,民众因疫情无法外出用餐,在家烹煮最优先的选择就是方便、快速及安全、美味的餐食,因此,在设定所有常温及冷冻外卖食品上,汉来美食均秉持上述原则,并由主厨亲自设定口味及配方,委由自家中央厨房或合格代工厂商制做。

 

官网外带便当资讯~
https://www.hilai-foods.com/news-article/315

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※部分店别无提供线上订餐,请拨打餐厅服务专线订餐

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汉来大饭店 07-213-5799
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