一张餐桌，看见西班牙人的生活日常 ；ORIGEN纯正西班牙餐厅以三道全新料理 写下开胃、团聚、共享的餐桌风景!
在西班牙，一顿饭很少只是填饱肚子。
有人先点几道 Tapas 配酒聊天，有人慢慢等著刚出炉的焗烤料理，
有人围著一大盘海鲜短面，一边分享、一边讨论谁要把最后一口留给谁。
餐桌上的节奏，决定了一天的心情。
位於台北小巨蛋艺文生活圈的「ORIGEN 纯正西班牙餐厅」，是西班牙米其林二星主厨 David Yárnoz 所主理的兄弟品牌，也是海外首间据点，延续品牌「Origen（起源）」精神，将西班牙料理文化、共享餐桌与两地食材融入日常饮食，呈现兼具传统风味与当代质感的 Refined TAPAS。今年夏天，ORIGEN推出三道全新料理。它们没有刻意追求繁复技巧，而是回到西班牙家庭最熟悉的餐桌记忆，分别代表一顿饭里最重要的三个时刻――开胃、团聚与共享。
开胃｜西班牙虾冻
夏天的西班牙，餐桌上少不了冰凉的开胃料理。主厨将韭葱以奶油慢慢炒香，加入鲜虾、马斯卡邦起司、鸡蛋与鲜奶油制成细致虾浆，蒸制后冷藏定型，口感柔滑绵密。搭配以美乃滋、酸豆、酸黄瓜、干葱与柠檬调制的塔塔酱，酸香清爽，衬托海鲜自然鲜甜，也为一顿晚餐揭开序幕。
团聚｜鸡肉卡内洛尼
在西班牙，Cannelloni 不只是经典料理，更承载著许多家庭团聚的共同记忆。逢年过节，家人围坐餐桌，一道刚出炉、热气氤氲的卡内洛尼，总能让等待变得值得。ORIGEN 将煎至金黄的鸡腿肉，与香草、蔬菜及浓缩鸡汁细火炖煮成内馅，再包入千层面皮，覆上以牛奶、鲜奶油与鸡猪高汤熬制的酱汁，最后撒上帕达诺起司焗烤。浓郁奶香与金黄起司在高温中交织，每一口都温暖厚实，也让一道家常料理，多了一份细腻与团聚的温度。
共享｜西班牙海鲜短面
如果说西班牙海鲜饭是世界认识西班牙的经典，那么来自西班牙瓦伦西亚自治区的 Fideuà（海鲜短面），更是西班牙人日常餐桌上的共享滋味。
没有精致分盘，总是一大盘热腾腾地端上桌，大家自然伸出叉子，边吃边聊，分享的不只是料理，更是相聚的时光。主厨以蔬菜、鱼骨及虾蟹熬煮两小时制成海鲜高汤，再与番茄、红椒粉、白兰地、葡萄酒层层堆叠风味，让炸过的西班牙短面充分吸附浓缩鲜味，铺上鲜虾、淡菜后进炉烘烤，最后搭配带有空气感的蒜味美乃滋，咸香浓郁、层次丰富，每一口都彷佛吹来地中海沿岸的海风。
除了三道新作，ORIGEN多道人气料理也持续陪伴著许多熟客的餐桌时光。夏日必点的西班牙番茄冷汤，以 Salmorejo 为灵感，酸甜清爽，是西班牙南部最具代表性的夏季风味；融合酥炸海鲜与特制油醋酱的脆香海味沙拉，以爽脆口感与鲜甜海味，为炎炎夏日带来清新开场。
同样深受饕客喜爱的蟹肉沙拉，将日本松叶蟹与鲜虾细致拌入特制塔塔酱，加入水煮蛋增添滑顺口感，再以少许酱油提鲜，层层堆叠出丰富而优雅的海洋鲜味。搭配刚烤好的面包一同享用，朴实却迷人，也让人感受到西班牙人最擅长的——用简单食材，创造最耐人寻味的风味。
灵感来自西班牙经典Crujiente de manitas de cerdo的脆皮无骨猪手，则将台湾人熟悉的猪脚重新演绎，外层酥脆、内里柔嫩，搭配以杏仁、鯷鱼与猪手高汤熬制的杏仁酱汁，更是ORIGEN最具代表性的招牌料理之一。
餐后，不妨以卡士达慕斯佐柠檬冰淇淋或Molino起司蛋糕作为甜蜜收尾。前者以炙烧卡士达慕斯、柠檬冰淇淋与甜罗勒糖浆交织出酸甜清新的层次；后者则加入丹麦蓝纹乳酪，搭配自制莓果果酱，浓郁咸香中带著细腻果香，为一顿西班牙晚餐留下悠长而温柔的余韵。
近年，世界各地的餐饮趋势逐渐回到地方料理、家常风味与共享餐桌。人们追求的不再只是华丽摆盘，而是那些愿意一再回访、能与亲友分享的味道。ORIGEN 的三道新料理，没有刻意追逐流行，而是回到西班牙人每天都在过的生活。
因为真正令人怀念的，从来不是一道菜。而是那张坐了很久、笑了很久，也舍不得离开的餐桌。
【餐厅资讯】
ORIGEN 纯正西班牙餐厅
订位专线：02-6604-0444
地 址：台北市松山区八德路三段 25 号 B1 (城市舞台旁8公尺处)
(捷运台北小巨蛋2号出口 [步行6分])