舌尖上的綠意清涼！點水樓限時推出「夏之旬味」新菜 嚴選當季綠竹筍、鮮干貝入菜，打造盛夏最消暑的江南饗宴
隨著盛夏高溫來襲，點水樓特別以「夏之旬味」為主題，推出一系列融合當令食材與主廚精湛手藝的夏季限定新菜。本次新菜菜單以清爽、開胃為主軸，從經典的清燉獅子頭、到當季盛產的綠竹筍宴，為饕客們在炎炎夏日中，捎來一絲舌尖上的清涼。
點水樓本次特別推出多款新品，首推「清燉獅子頭」，承襲江南料理講究細工慢火的精神，選用100%黑毛豬肉，以手工反覆拍打成肉團，使肉質更加細緻緊實且富有彈性，再搭配娃娃菜與清澈高湯細火慢燉，不以濃重調味掩蓋食材，而是讓肉香、湯頭與蔬菜自然交融，入口柔嫩多汁、鮮香甘潤，完整展現江南料理「清而有味、淡而不薄」的飲食美學，也讓這道經典在盛夏品嚐依然清爽順口。
獅子頭典故：獅子頭最早創始於隋朝，當時被叫做「四喜丸子」或「大肉丸子」，傳說當年隋煬帝沿著運河 南巡到了揚州，對當地萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四地景觀讚不絕口，回宮後就要求御廚以上述四景為題，製作出四道菜餚，分別為「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」，在當時大受歡迎，及至唐朝，郇國公在府裡設宴，主廚作了「葵花獻肉」這道菜，當菜端上來時，只見肉丸作成的葵花心圓潤飽滿，形狀有如雄獅子的頭一樣，郇國公便將其改稱作「獅子頭」，獅子頭此後便風行整個江南地區，成為揚州最有名的傳統名菜。
另一款吸睛新品「蔥㸆帶骨牛小排」，主廚以經典江浙「㸆」的料理手法，將牛小排與三款蔥(三星蔥、洋蔥、紅蔥頭)慢火煨煮至入味，牛肉軟嫩多汁，蔥香四溢。海鮮控則不能錯過新品「鮮干貝燴絲瓜」與「糖醋青衣片」，前者非常考驗師傅的刀工！以當季的溫泉絲瓜去皮去囊後，僅留下最精華的純淨瓜肉，切成均勻的細絲，讓它吃起來既柔滑又帶點嫩度。搭配生食級大干貝和火腿絲用高湯慢火煨煮，絲瓜吸飽了干貝的海鮮精華，湯汁鮮甜，滿滿都是夏天的清爽風味，後者則以酸甜帶勁的糖醋醬汁包裹細嫩的青衣魚片，極具開胃效果。
綠竹筍宴：品嚐盛夏的甘甜與爽脆
夏天正是品嚐綠竹筍的最佳時節，點水樓精選纖維細緻、甜度如梨的當季綠竹筍，推出一系列季節限定料理。
•「沙拉涼筍」最能吃出綠竹筍原本的甘甜與清脆，冰涼爽口。
•「綠竹筍燒肉」經典黑毛豬五花燒肉，肥而不膩，醬燒的風味，更凸顯出新鮮綠竹筍如水梨般的鮮甜、多汁。
•「綠竹筍燉雞湯」湯頭清鮮，竹筍的清香與雞肉的鮮美完美融合，是夏日消暑解渴的功夫湯品。
【同場加映】維也納經典「薩赫蛋糕」 演繹大人系微苦美學
寶萊納餐廳為父親節推出的薩赫蛋糕以濃郁巧克力蛋糕為基底，外層覆以香濃巧克力糖衣，中間夾入酸甜杏桃果醬。入口展現微苦回甘的可可香氣與果香層次，完美平衡、甜而不膩；口感則保留歐洲傳統的扎實細緻，越嚼越香。