板橋凱撒家宴中餐廳「汴京市井煙火美食節」7月登場 ! 精選13道特色料理限時推出 重現《清明上河圖》繁華飲食風貌

迎接盛夏，板橋凱撒大飯店家宴中餐廳於7月1日至8月31日推出期間限定「汴京市井煙火美食節」，以北宋汴京繁華市景為靈感，重現《清明上河圖》中的人間煙火氣息，透過味覺穿越千年古都。本次由陝西籍馮永田主廚親自操刀，他表示：「希望將平凡庶民小吃，做出不平凡的味道。」有別於過去宮廷宴席、改以展現北宋當時市井飲食文化，以日常食材結合北方講究麵香、醬香與燉煮風味的料理手法，推出13道極具代表性菜餚。包含「汴京金絲腐竹」、「虹橋辣牛肉」、「汴梁羊肉燴麵」、「武大郎燒餅」、「市井麻醬涼麵」等，每道160元起。活動詳情請見官網：https://reurl.cc/xWmD5N

其中「武大郎燒餅」靈感源自《水滸傳》街頭炊餅文化，書中的武大郎靠著沿街叫賣炊餅維生，當時的炊餅類似現今蒸餅或饅頭，而馮主廚改以酥脆燒餅替代。麵體經自然發酵與多次摺疊製成，烘烤後層次酥香，內餡以十餘種香料滷製台灣黑豬五花肉，外酥內嫩，鹹香中帶有微辣尾韻，售價280元。「汴梁羊肉燴麵」為河南傳統經典麵食，以羊骨、羊肉及十餘種辛香料長時間熬製而成的湯底，搭配主廚寬厚勁道手工扯麵與慢燉7小時口感酥爛的羊腩肉，加入帶有水梨香氣的青蘿蔔，更添湯鮮味美，售價480元。

「虹橋辣牛肉」取名自《清明上河圖》中重要交通樞紐「虹橋」，代表著當時商販雲集、人聲鼎沸的生活面貌。選用牛腱肉搭配十三種香料長時間燉煮，再以特製辣椒醬與蒜苗拌香，展現香麻辛辣的層次風味，適合作為下酒菜，售價420元。
 

麵食再推薦「市井麻醬涼麵」，以健康清爽的蕎麥麵搭配芝麻醬與山西老陳醋調製的酸辣醬汁，麻醬濃香與醋香交融，風味清爽開胃，售價300元。另外還有招牌「夏日油潑辣麵」，融合西北與河南飲食文化，以十餘種香料熬製辣椒油，與一般油潑麵不同之處在於加入特製肉燥，能夠提升香氣與口感，使麵條完整吸附辣油香氣，入口香辣鮮明，售價280元。
 

透過「汴京市井煙火美食節」，家宴中餐廳重現古代飲食風貌，提供消費者體驗彷彿穿越千年、感受北宋城市的生活溫度與人情風景，每道佳餚皆如汴京街景縮影、充滿文化魅力，訂位可洽02-8964-3952。