板桥凯撒家宴中餐厅「汴京市井烟火美食节」7月登场 ! 精选13道特色料理限时推出 重现《清明上河图》繁华饮食风貌

迎接盛夏，板桥凯撒大饭店家宴中餐厅於7月1日至8月31日推出期间限定「汴京市井烟火美食节」，以北宋汴京繁华市景为灵感，重现《清明上河图》中的人间烟火气息，透过味觉穿越千年古都。本次由陕西籍冯永田主厨亲自操刀，他表示：「希望将平凡庶民小吃，做出不平凡的味道。」有别於过去宫廷宴席、改以展现北宋当时市井饮食文化，以日常食材结合北方讲究面香、酱香与炖煮风味的料理手法，推出13道极具代表性菜肴。包含「汴京金丝腐竹」、「虹桥辣牛肉」、「汴梁羊肉烩面」、「武大郎烧饼」、「市井麻酱凉面」等，每道160元起。活动详情请见官网：https://reurl.cc/xWmD5N

其中「武大郎烧饼」灵感源自《水浒传》街头炊饼文化，书中的武大郎靠著沿街叫卖炊饼维生，当时的炊饼类似现今蒸饼或馒头，而冯主厨改以酥脆烧饼替代。面体经自然发酵与多次摺叠制成，烘烤后层次酥香，内馅以十余种香料卤制台湾黑猪五花肉，外酥内嫩，咸香中带有微辣尾韵，售价280元。「汴梁羊肉烩面」为河南传统经典面食，以羊骨、羊肉及十余种辛香料长时间熬制而成的汤底，搭配主厨宽厚劲道手工扯面与慢炖7小时口感酥烂的羊腩肉，加入带有水梨香气的青萝卜，更添汤鲜味美，售价480元。

「虹桥辣牛肉」取名自《清明上河图》中重要交通枢纽「虹桥」，代表著当时商贩云集、人声鼎沸的生活面貌。选用牛腱肉搭配十三种香料长时间炖煮，再以特制辣椒酱与蒜苗拌香，展现香麻辛辣的层次风味，适合作为下酒菜，售价420元。
 

面食再推荐「市井麻酱凉面」，以健康清爽的荞麦面搭配芝麻酱与山西老陈醋调制的酸辣酱汁，麻酱浓香与醋香交融，风味清爽开胃，售价300元。另外还有招牌「夏日油泼辣面」，融合西北与河南饮食文化，以十余种香料熬制辣椒油，与一般油泼面不同之处在於加入特制肉燥，能够提升香气与口感，使面条完整吸附辣油香气，入口香辣鲜明，售价280元。
 

透过「汴京市井烟火美食节」，家宴中餐厅重现古代饮食风貌，提供消费者体验彷佛穿越千年、感受北宋城市的生活温度与人情风景，每道佳肴皆如汴京街景缩影、充满文化魅力，订位可洽02-8964-3952。