從澳洲學習到亞太十大菁英名廚 把甜點做成一種值得被記住的風景!

在甜點的世界裡，有人追求華麗的技巧，有人執著於創新的口味；而瀾島主廚田孝龍選擇的，始終是「感動人心」。

2026年，於備受矚目的亞太年度金獎盛會中，主廚田孝龍榮獲「亞太十大菁英名廚」殊榮。面對來自國內外餐飲菁英的肯定，他沒有過多張揚，只淡淡地說：

「這份榮耀，不只是給我一個人，而是給所有相信台灣甜點可以被世界看見的人。」

這份謙遜，正如他走過的十年烘焙旅程。

從澳洲出發，把基礎做到極致

十年前，田孝龍遠赴澳洲學習甜點工藝。

異地生活的磨練，讓他看見國際餐飲產業對細節的堅持，也讓他明白，真正的專業從來不是一蹴可幾，而是來自日復一日的累積。回到台灣後，他選擇從最基層開始。

從飯店甜點部門、中央廚房到品牌研發，每一個崗位都留下他的足跡。十年來，他累積扎實的飯店甜點實務經驗與品牌營運能力，逐步建立屬於自己的甜點哲學。他相信：「甜點不只是產品，而是一種能夠陪伴生活的溫度。」 
 

讓埔里在地品牌被看見，也讓甜點被記住

現任甜點主廚的田孝龍，同時擔任初之丘品牌甜點監製，參與產品開發、品質管理與品牌形象塑造。近年來，他協助品牌打造鮮明的市場定位，成功獲得 LINE 禮物平台肯定，榮獲「潛力新星商家」與「榮譽百萬商家」等重要殊榮，並長期維持4.8顆星高評價。對許多消費者而言，瀾島不只是甜點品牌，更是一份值得分享與收藏的美好體驗。而這些成績的背後，來自團隊對品質的堅持，以及主廚對細節近乎執著的要求及美學生活的堅持。從食材挑選、產品研發到視覺呈現，田孝龍總是親自參與。因為他深知：「顧客記住的不只是味道，而是整體感受。」
  

初之丘的甜點哲學：讓日常成為風景

除了瀾島de GRATO之外，主廚田孝龍亦擔任初之丘 JOHillS Patisserie & Café 的甜點監製。在這個充滿法式美學的品牌裡，他將多年來累積的甜點工藝與生活美感融合，結合南投埔里在地食材，打造出屬於初之丘獨有且讓遠道而來的旅客與當地交流的共同語言。

無論是一塊蛋糕、一份下午茶，或是一場與家人朋友共享的聚會，他希望透過甜點創造的不只是味覺記憶，更是一段值得珍藏的時光。
  

產官學跨域實踐，深化甜點專業價值

除了品牌經營與甜點研發工作外，田孝龍亦擔任湯悅度假飯店甜點烘焙顧問，協助飯店甜點產品規劃、人才培育與餐飲品質提升。多年來，他活躍於產業、政府與學術領域之間，累積豐富的產官學實務經驗，經常受邀參與專業講座、技術交流及餐飲人才培訓計畫，將國際甜點趨勢與實務經驗分享給更多後進。在他看來，甜點不只是技術的展現，更是產業升級與人才傳承的重要媒介。因此，他始終致力於推動烘焙專業教育與產業接軌，期望為台灣甜點產業培育更多優秀人才。

 
 

把甜點做好，是職責；把感動留下，是使命

榮獲亞太十大菁英名廚，對田孝龍主廚而言並非學習的終點。相反地，這是一份責任。未來，他將持續結合法式甜點工藝、台灣在地食材與品牌美學，創造更多屬於台灣的甜點故事。當世界透過甜點認識台灣時，他希望大家記住的不只是技術，而是台灣人對生活的熱情與溫度。因為真正偉大的作品，從來不只是被看見；而是被記住。

田孝龍 Matt Tien

2026 亞太十大菁英名廚
瀾島de GRATO 西點主廚

初之丘 JOHillS Patisserie & CO. 甜點監製
湯悅溫泉飯店 烘焙顧問