将艺术延伸到味蕾―― MMHG 跨界打造北美馆餐饮新风貌 Bonami 法式小馆、Rolling Dough 咖啡厅 6 月 6 日开幕!

此一进驻计画由 MMHG 湘乐餐饮集团创办人林泉（Richie Lin）领军，亦为 Alife Holdings 投资该集团后，双方首度以全新伙伴关系正式携手推出的合作专案。两个全新品牌――Bonami 法式小馆与 Rolling Dough 咖啡厅，将於北美馆南进门二楼登场，分别设有 42 席与 12 席内用座位，并於 6 月 5 日起开放预约。这场融合艺术、建筑与美食的跨界合作，将不仅刷新北美馆的空间想像，也为台北注入艺文与餐饮融合的新风貌。
 

全台首座 星级餐饮团队进驻的美术馆

这次品牌企划从定位到宣传策略，皆以全新概念出发，开启一场属於艺文场域的餐饮创新。曾多次摘星米其林、并屡获亚洲 50 大最佳餐厅殊荣的 MMHG 湘乐餐饮集团创办人林泉，率领团队倾力打造一处「全台独有」的馆内餐厅—— 让美食成为馆内展览体验的延伸，向巴黎罗浮宫 Le Café Marly、纽约 MoMA 的 The Modern 等国际经典致敬，重新诠释美术馆中的饮食角色。林泉表示，Bonami 不只是一家提供疗愈饮食体验的经典法式家常菜餐厅，而是一段完整的文化旅程。希望让来看展的人们，也能同时留下「秀色可餐」的味觉记忆，甚至吸引国际旅客，专程来体验台北特有的文化氛围。
 

此外，两间餐厅进驻的场域位於北美馆修缮后重新开放的南进门二楼，巧妙利用北美馆的几何线条与三面通透采光，保留建筑语汇，融入大量木质、植栽与风格建材，打造开放舒适的用餐空间。尤其 Rolling Dough 咖啡座位区，拥有台北市区少见的低空航道景观，更提供「北美馆看飞机」绝佳视角，在观展之余，也能抬头仰望天空、近距离观赏飞机划过城市上空的瞬间，增添一份独属台北的城市风景。
 

Bonami × Rolling Dough：一场从味蕾出发的风味策展

Bonami 餐酒馆，名字源自法文「Bon ami」（好朋友），代表一种温暖、适合分享的生活态度。午间提供义大利面、炖饭、手作三明治等轻食选项，夜晚则转为氛围浓厚的餐酒馆，让用餐成为观展旅程的自然延伸。该品牌主厨何卓濠（Percy Ho）曾任职多家香港知名米其林星级餐厅，善於融合国际技巧与在地风味，以温暖不拘的料理风格，打造出一处适合好友聚会或家人团聚的自在空间。
 

Bonami 的招牌前菜「整颗朝鲜蓟佐大蒜鯷鱼酱」，选用古希腊时期流传至今的朝鲜蓟花苞，佐以风味浓烈的大蒜鯷鱼酱，造型吸睛、两种吃法新颖有趣，是桌边共享的理想开场；海鲜爱好者可品尝「招牌腌渍鲑鱼佐茴香沙拉」，预先以莳萝与香料腌渍的鲜嫩鲑鱼，风味清爽细腻，是法国人餐前最钟爱的经典开胃菜；推荐主菜「香煎柠檬鳎鱼」，选用台湾少见的整尾鳎鱼，以法式技巧香煎并浇淋自制酱汁，展现细致肉质与明亮风味，是法国当地的人气料理。
 

相邻的 Rolling Dough 咖啡厅，品牌名称象徵「层层摺叠、用心揉制的手工面团」，隐寓著生活中微小却珍贵的美好日常。店内主打每日现烤可颂与精品咖啡，提供内用和外带服务。甜点行政主厨 Florian Bourquin 来自瑞士，曾任世界顶级品牌 Pierre Marcolini 的甜点主厨，擅长以纯熟的欧陆烘焙技法，烘焙出层次分明、口感酥脆的法式甜点，致力将 Rolling Dough 成为「可颂专门店」新指标，欢迎民众带著可颂走入花博公园圆山园区，延伸艺文日常的余韵。

画布之后，餐桌之前――北美馆的五感新体验
 


 

Bonami 与 Rolling Dough 的设立，不只是一次空间活化的创新实践，更是一场饮食与艺术交织的生活提案。透过此次与 Alife Holdings 的跨界合作，MMHG 湘乐餐饮集团将倾力将美术馆转化为不仅能「视」与「听」的场域，更是拓展成能「嗅」、「味」、「触」的五感体验据点。


 

本次促成星级餐饮进驻北美馆的重要推手，是以为大众创造「理想生活片刻」为核心愿景的不动产开发控股公司 Alife Holdings。从2021年开始，已经透过提供住居空间、各类生活服务等，与数千名会员一起往理想生活迈进。此次透过投资 MMHG 湘乐餐饮集团，是希望以「餐饮」为核心发挥社会影响力，而双方首度携手合作，不只是对艺术与日常的生活提案，更展现其持续拓展文化生活内容的策略布局。未来一年内，双方亦计画持续拓点，预计将再开设至少两间以上的特色餐厅，为台湾餐饮与文化空间注入更多创新能量。Bonami 与 Rolling Dough 预计於 2025 年 6 月 6 日正式开幕，并将自 6 月 5 日起开放预约，欢迎致电 (02) 2585-0161 预约订位。

 

Bonami 餐厅资讯

• 总座位数：42席（有一间8～10人包厢）

• 营业时间：周二至周日 11:20~14:30 17:30~23:00 (20:00 最后入座)

• 粉丝团 IG：https://www.instagram.com/bonami_tw/

• 地址：台北市中山区中山北路三段181号二楼（北美馆南进门）

Rolling Dough 餐厅资讯

• 总座位数：12

• 营业时间：周二至周日 09:30~17:30

• 粉丝团 IG：https://www.instagram.com/rollingdough_tw/

• 地址：台北市中山区中山北路三段181号二楼（北美馆南进门）