礁溪山形阁温泉饭店 [ 农场到餐桌 FARM TO TABLE ] 的美食！

礁溪山形阁温泉饭店 --「农场到餐桌」的美食 , 是强调使用当地食材 , 短链供应 , 并结合餐饮创意与永续理念 , 来打造具有地方特色与文化深度的料理 . 这样的饮食方式不仅提升食物的鲜度与品质 , 还能支持当地农业与经济 ,同时降低碳足迹，越来越受到大家的重视与青睐 .

1.义大利卡布里沙拉(Caprese Salad)

这是一道经典的义大利冷盘沙拉。交错排列的礁溪番茄与球状莫札瑞拉起司再加入新鲜罗勒叶，让每一片起司与番茄都有三星乡水耕生菜相伴。均匀淋上特级初榨橄榄油，增添食材风味。撒上适量海盐与黑胡椒，提升味道层次。淋上巴萨米克醋，增加浓郁的酸甜风味。再加上现做的青酱，让每一口都更加香浓迷人。这道沙拉起源於义大利的卡布里岛，以红、白、绿三色呼应义大利国旗，是一道既简单又美味的料理。卡布里沙拉可搭配义大利面包、帕玛火腿或红酒，风味更佳！让味蕾瞬间飞往义大利，经典的清新美味，这就是卡布里沙拉的魅力。
  

2.阿尔萨斯伊比利上盖肉烤薄饼

这是一道充满浓厚乡土风味的阿尔萨斯特色料理。Flammekueche（又称「火焰烤饼」）的制作方法并不复杂，使用杆得极薄的发酵面皮，放入高温烤炉中快速炙烤而成。饼皮酥脆带有炭火香气，令人食指大动。

传统馅料结合了伊比利上盖肉、香甜的焦糖洋葱与酸奶酱，并结合到礁溪乡法国香芹及虾夷葱并撒上碎乳酪，创造出咸香与浓郁奶香交织的层次清爽口感。无论作为主食或开胃菜都非常合适，在阿尔萨斯当地，更是搭配啤酒的经典选择，是一道值得细细品味的传统佳肴。

  

3.白银虹鳟佐番茄沙沙

新鲜、微酸的风味，是这道秘鲁名菜最大的吸引力。有别於日本刺身注重原汁原味，这道南美州特色菜，选用宜兰在地食材，结合在地养殖的优质鱼产，让您品尝到最道地的宜兰风味。白银虹鳟是宜兰员山乡的特色养殖鱼种，肉质细嫩、油脂丰富，口感鲜甜，没有土味。佐以自制的番茄莎莎，以新鲜牛番茄、洋葱、香菜、青柠檬汁等调制而成，酸甜清爽，衬托出虹鳟的鲜美，同时达到开胃的效果。搭配盐麴昆布，三星乡所制成青葱油和柠檬皮等，最后洒上新鲜研磨的黑胡椒一起享用，透过简单的烹调方式，让您在品尝美食的同时，也能感受到宜兰的好山好水。
 

4.宜兰放牧盘克夏巧克力战斧黑猪

采用噶玛兰在地食材盘克夏猪又称「巧克力猪」，巧克力猪在饲养过程除了原本的谷物草饲，还额外添加巧克力，让每头猪的心情更好，油脂更香甜。

从外观上看不到里肌中的油花，但经过烹煮过后，可以尝到深藏在里面的细微油脂分布，再将表面以奶油与香料一起煎成焦糖色，让猪肉保有柔嫩多汁的口感，却又带有特殊焦香。搭配由鸡骨浓缩肉汁加入苦味巧克力所结合酱汁，意境有趣之外，吃来调味不复杂，却很有层次。咬进口中肉质细嫩、浓郁甘美、奶香充盈口腔，美味程度不亚於西班牙伊比利黑猪。(记者会当天展示拍摄及推广)
 

山形阁早餐 : 重质量营养的 [ 生滚浓厚龙虾粥 ]

龙虾粥的精华来自层层叠加的海味汤底。主厨巧妙运用龙虾壳、生螃蟹、白虾及鱼骨一同翻炒，释放浓郁焦香的海鲜风味，接著加入干瑶柱等珍贵食材，慢火熬煮 3 至 4 小时，萃取出鲜甜醇厚的汤头。起锅前，特选礁溪丝瓜与多种蔬菜，增添层次与鲜甜度，使风味更显细致。最后，倒入金黄酥炸鸡蛋，搭配滚烫细致的米粥，瞬间激发迷人香气。生滚浓厚龙虾粥口感香浓、鲜甜美味，粥底完美吸收龙虾的鲜味，滑顺浓稠，带有独特的海鲜鲜香。生滚的料理手法让龙虾肉保持细腻滑嫩，与米汤完美融合，绽放出丰富的海味层次，是一道高级且令人回味无穷的美味粥品。入口鲜甜浓郁，让人忍不住一口接一口，停不下来！ 吃过一次，就回不去了！
 

山友拉面 : 浓郁鲜味的 [ 无敌炙烧鲜虾拉面 ]

采用满满十只在地壮围鲜虾，炙烧过的鲜虾，带著浓郁的鲜味和炙烤焦香，加入参巴酱增添滑顺香气，搭配十小时精练的豚骨汤头及Q 弹的面条，让汤头的尾韵多了一个层次，鲜味在嘴里持久不散，是鲜虾控不能错过的美味。
 

6月早餐新亮点 : 南洋咖哩龙虾叻沙米粉

这道料理以浓郁的南洋叻沙汤底为灵魂，加入炉烤虾头高汤与椰奶调和成汤底，将椰奶的香醇与虾膏、香料交织，展现出马来西亚娘惹料理的灵魂气息。主角是整尾现煮龙虾，肉质紧实鲜甜，与吸饱汤汁的米粉共舞。整体风味层次丰富，辛香不呛、辣中带甜、椰香温润，汤浓料足，绽放出丰富的海味层次。是一道视觉与味觉双重享受的南洋风海鲜面。
 

详情请参阅礁溪山形阁温泉饭店官网: WWW.YAMAGATAKAKU.COM.TW