台北老爷限定美馔全新上桌，春暖花开啖美食 当季鲜味大集合!

• Le Cafe 咖啡厅 - 食艺缤纷 舌游拉丁美洲

拉丁美洲的各个国家都有独特的饮食文化，台北老爷行政总主厨林继正2024年底接受侨委会邀请担任美食大使，前往阿根廷、巴拉圭、智利、厄瓜多等拉丁美洲国家宣慰侨胞并与当地进行厨艺交流。这次他特别将出国期间的交流成果端上餐台，让宾客们沉浸在属於拉丁美味的异国情调中。

自助餐台上圆形吸睛的「巴拉圭泡芙」是当地的传统小吃，使用木薯粉、奶酪、鸡蛋和牛奶制作而成，口感外酥内Q及浓郁的奶香味，是当地早餐或下午茶的热门选择。讲求自然风味呈现的「阿根廷青酱烤牛肉」选用肋眼牛排，仅以盐调味后进行铁板烧烤，调味的青酱是使用巴西利、蒜头、红椒片、红酒醋和橄榄油调制，为肉质增添层次感。另一道「阿根廷碳烤香草小卷」取用香草、柠檬、橄榄油和大蒜腌渍，烤过后表面微焦、肉质弹嫩，独特的烟熏风味让每一口都充满惊喜。

被誉为舌尖上海洋盛宴的「智利海鲜汤」，取用鲜虾、贝类、鱼肉与蔬菜熬煮，加入白酒与香料提味，汤头鲜美浓郁，在智利当地的家庭晚餐中时常可见。秘鲁国民美食「塞维切腌生鱼」，是将切成小块的生鱼浸泡在柠檬汁或莱姆汁中，使鱼肉微熟成，搭配红洋葱、香菜、辣椒和地瓜，清爽又开胃，为家庭和朋友的共聚时光带来不一样的感受。
 

• 明宫粤菜厅 - 春意漫舞 清新养生

明宫粤菜厅推出「春意漫舞」一系列单点菜色彰显粤菜活力，主厨以精湛创新的烹调手法，让当季食材释放出原有的鲜甜美味，献给每一位用餐的贵宾，享受美食就从春天开始。
 

港式点心类推出值得细细品味的「桂香心太软」严选每颗圆润饱满的新鲜红枣手工去籽，将糯米粉搓揉成团塞入其中，再以清蒸方式烹调，取出后淋上香甜的桂花酿，最适合作为茶余饭后的经典甜品。「百花鲜虾莲藕饼」首先将莲藕削皮切片，鲜虾切碎打成浆后加入细葱花、姜末做成馅料，再镶入两片莲藕间，放进预热好的蒸笼加热约10分钟，取出放入热油锅炸至金黄色，酥脆的藕片混合著淡淡的内馅香气，别具风味。
 

另外，春天也是菌菇类的最佳品味期，且是众多料理的百搭食材，「羊肚菌菇炒虾球」采用含有特殊香气的羊肚菌，是世界4大名菇之一，和松露、松茸、牛肝菌齐名，烹饪前以温水清洗可充分激发香气，再放入爽口弹牙的虾球均匀翻炒，将山珍海味汇聚盘中。另一道「鹿茸菌菇炖鸡汤」选用有菌中之王美誉的鹿茸菌菇，口感细腻，与剁成块状的鸡肉一起炖煮，汤头甘甜，为人带来满满的活力。
 

• 中山日本料理厅 - 鲜旬雅韵 春漾大地

因应春季万物苏醒，中山日本料理厅推出「春开花喜套餐」，主厨严选新鲜当令食材，以生食、冷盘、烧烤等不同手法呈现精华，推出道道精美的时令料理，为饕客们的味蕾谱出磅礴交响曲。

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套餐中的焦点之一「软壳龙虾天妇罗」属於海鲜食材的珍宝，由於龙虾脱壳时已将鳃、胃等器官一并脱去，因此可连壳整只食用，连龙虾头都有肉，完整保留龙虾的鲜甜口感，透过油炸的做法锁住龙虾的原汁原味，内层的肉质扎实Q弹，外壳，酥脆可口，散发出独特的香气。另一道「北海道喜知次、鱼子酱干贝」更是将日本三大名鱼之一的喜知次和鲜咸的鱼子酱、干贝同时呈现，集结著大海自然鲜甜气息。
 

套餐中的强肴肉品严选来自鹿儿岛金牌奖的「小田和牛」，采用大豆、麦料等12种材料的混合饲料喂养，更以杉柏树木制成的床垫给牛只躺著休息，打造舒适的饲养环境，令小牛在日本县内比赛荣获金牌奖，口感柔软不腻，是本季重点推荐饕客品尝的顶级佳肴，料理前先去除多余筋膜油脂，仅需微煎过外表即呈现诱人的焦糖色泽，外焦内嫩的口感，口齿留香。另外，「春旬三贝清汤」选用多种海鲜烹调包括象拔蚌、鲍鱼、蛤蜊彼此相互作用，风味更加乘。
 

订位与更多详情，请电洽(02)2542-3266转各餐厅，或参考台北老爷酒店官方网站餐饮优惠: http://www.royal-taipei.com.tw/restnews.php