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新冠疫情再起 餐飲連鎖品牌推電商產品及便當搶市 一周內乾拌麵狂銷萬包

隨著新冠肺炎疫情的再度延燒,民眾因安全疑慮不敢外出,餐飲業首當其衝,營業狀況呈現跳崖式銳減,業者緊急應變,將餐廳服務人員精減,改推電商、零售商品及外帶、外送服務因應。漢來美食旗下所屬品牌餐廳,依2020年疫情初起時經驗,立刻推出各式外賣餐盒及2至6人套餐合菜,全力搶攻外帶便當市場。

新冠疫情又趨嚴峻,漢來美食昨日調整旗下所有品牌餐廳營業狀況,除高雄漢來大飯店店的6家餐廳仍接待民眾入內用餐,其餘39家餐廳中有5家暫停營業;另34家僅提供外賣服務。漢來美食指出,因需要服務漢來大飯店內住房的客人,因此,位於43樓的海港自助餐廳即日起僅提供早餐套餐式服務,其餘營業時段則供應餐盒讓民眾來電訂購。

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漢來美食去年開始戮力發展電商與零售商品,新品牌「來拌麵」訴求五星級主廚自製素肉臊醬料包及手工關廟麵,首款口味上市半年即狂銷30餘萬包,今年再推出新口味「胡麻椒香」,隨著疫情升溫,短短不到一周時間即在電商通路狂銷逾萬包。此外,漢來美食也加緊冷凍食品的銷售舖貨,去年熱賣的「家鄉獅子頭」、「台式滷肉豆腐」目前都由中央廚房趕製備貨中,依照去年5月初在官網一周就賣掉500組的銷售情況來看,今年勢必更搶手。同時,為了增加冷凍即食品項,今年漢來旗下福園台菜餐廳和蔬食品牌-五梅先生又研發出4款冷凍湯品,分別是福園的「蓮貞豬腳湯」及五梅生先的「麻辣湯」「咖哩湯」和「紅燒湯」,這些品項最慢下周即會上架漢來美食官網購物車。

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餐廳內的生意受影響,漢來美食也快速集結旗下海港自助餐、漢來名人坊、漢來上海湯包、漢來蔬食、翠園/漢來軒粵菜餐廳、福園台菜海鮮餐廳、安那居新台菜、上菜片皮鴨專賣、潮之鍋物、五梅先生等餐廳主廚均設計雙主菜便當菜色,由於便當相當受溫度與時間的考驗,因此主廚在菜色的挑選與搭配是項挑戰,食材要低活水性以免出水變質、主食要以滷煎烤烹調方式維持肉的彈性與鮮味、配菜還要兼顧配色與口味搭配性,所以這次推出的便當即使放涼吃口感和口味還是很好。

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其中,來自香港的米其林星級餐廳-名人坊全台5家分店(不含世貿店)也特別設計摘星外帶便當,以海陸饗宴為主題,嚴選店內高人氣、耗費多時製成的明爐燒鴨、還有店內吃不到的松阪豬、煎龍膽石斑魚等3道主食搭配4道功夫菜,一共4款不同主菜的便當,每盒只要350元,每日每款限量50盒。漢來美食指出,名人坊的摘星便當去年推出時客人反應就非常好,甚至停售之後還有很多商務客打電話來要團購,因此今年特別增加品項以滿足顧客需求。

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漢來美食表示,民眾因疫情無法外出用餐,在家烹煮最優先的選擇就是方便、快速及安全、美味的餐食,因此,在設定所有常溫及冷凍外賣食品上,漢來美食均秉持上述原則,並由主廚親自設定口味及配方,委由自家中央廚房或合格代工廠商製做。

 

官網外帶便當資訊~
https://www.hilai-foods.com/news-article/315

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漢來飯店 https://lin.ee/a8KqT3y
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漢來海港 https://lin.ee/B7xM6vG
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