欢迎来聚聚 信义区全新中餐厅「聚聚楼」正式开幕

南宋词人沈瀛曾说「或行或止，难得人间相聚喜」，人间的每一场相聚，都是一幕幕值得庆祝与纪念的珍贵扉页。满载著「共聚、相聚、好聚」的美好心意，以「一处聚合美食、茶香与人情温度的城市后花园」为理念，位於诚品生活松菸店三楼的「聚聚楼」即日起正式开幕，此为诚品事业体旗下诚品行旅首次跨足中餐领域操刀经营之中餐厅品牌，延揽拥有逾四十年厨龄的刘建峯担任主厨，汇集江浙、广式、川菜与台式等大中华料理精髓，创新传承东方饮食文化，精选出近60道佳肴美馔，从选用食材至烹饪手法，皆呈现中式料理讲究的火候及深厚底蕴，以料理作为一座连结昔与今的时光桥梁，诚心款待每位饕客味觉。推荐菜色包括延伸自江浙地区新年必吃的手工年菜「十香如意炒米粉」、严选美国无骨牛小排慢火煨煮的港式滋补靓汤「当归蜜枣牛肉清汤」、以丰富酱汁变化演绎四川传统名菜的「XO酱胡麻红油鸡」、引领果香食潮重新诠释经典川菜宫保鸡丁的「荔香辣子鸡丁」、由主厨独家研发将港式脆皮叉烧全面精致升级的「蜜糖脆皮牛小排」、揉以成熟醇厚西式表情的珍贵圣品「威士忌秋菊炖鸡汤」、灵感源自名闻遐迩上海菜饭的「帕玛火腿松露炒饭」、承载台湾客家饮食智慧的「清蒸腌冬瓜龙胆石斑」等，单点菜色每道180元起，午、晚间套餐每位1,200元起。

宽敞舒适的聚聚楼，整体空间以自然视野融合现代东方线条为主体，彷佛城市秘境般，厅内通透明亮的巨幅环型落地窗贯穿用餐场域，由松菸绿地、古迹建筑与台北大巨蛋建构的独家美景，於步入餐厅的瞬间即在眼前零距离展开，待华灯初上、夜幕低垂，则能远眺台北101璀璨景致。室内墙面以温润的木质调搭配富有东方印象的铁花窗，优雅的为空间注入一抹独特的人文语汇。聚聚楼共规划48席座位区，其中包括2座可分别容纳4人的卡座式沙发位置，另外亦设计一间可接待至12人的独立包厢，无论各种欢聚，都能找到一方轻松写意的天地，邀请旅人在环绕历史轨迹与自然生态的秘境场域，通过空间、佳肴、茶香与笑语凝聚一席温暖，在点点滴滴中珍藏尽欢的相聚回忆。洽询专线：+886-2-6636-9600。

与大自然、古迹及现代建筑共生 在新旧时代的交界温暖相聚

乘著电梯抵达诚品生活松菸店三楼，映入眼帘的即是聚聚楼的独立入口，踏上带有东方花卉图样的深灰地毯长廊，长廊的尽头，由自然绿意与古今建筑搭建出的美好基地在眼前无限延展，通透明亮的弧型落地窗迎进超广角视野，像是城市里的平行时空，窗外步调快速的生活节奏，在此都转化为一幅静谧流动的人间风景。整体空间采用草绿色地毯将窗外绿意完美引进室内，伴随自然光影的递嬗之间，赋予用餐场域不同表情与情境。厅内主墙采用温润的木质墙面揉合精心设计的中式铁花窗，从基础的几何、曲线至寓意吉祥的花卉图腾，营造出富有东方人文情怀的空间层次，也连结著与家的温暖情感，简约淡雅的氛围与阳光绿意相伴，期待每位旅人都能在此共享愉悦心情，创造珍贵的相聚记忆。

丰厚生命历练收获各地饮食文化 以美食搭建一座连结昔与今的时光桥梁

聚聚楼为诚品事业体旗下诚品行旅首次跨足中餐领域操刀经营之中餐厅品牌，诚品行旅自2015年开幕以来，即以严谨把关的高品质餐点深受各界饕客推崇与钟爱，为让饕客能在信义区以更轻松亲切的姿态享受精致的中式料理，特别延揽拥有逾四十年厨艺经验的刘建峯担任主厨，由其率领厨师团队规划一系列创新传承东方饮食文化的美味佳肴。

出生於台北的刘建峯主厨，自16岁踏入料理世界，在当时七十年代后期港籍师傅大举来台的蓬勃年代，各式港式茶楼、餐馆、大牌档林立，刘主厨当时即在西门町多家指标性餐厅工作，跟随不同港籍师傅磨练扎实深厚的基本功，而个性温润内敛、热衷学习的他，尔后经历台菜、湘菜、川菜等菜系洗礼，并曾任职於力霸饭店、基隆长荣桂冠酒店、六福皇宫、维多丽亚酒店、台北国宾大饭店、六福万怡酒店等星级饭店，其中在国际饭店的历程更为他开拓不同以往的眼界，国外主厨著重跳脱框架的料理哲学，让他体悟了在框架外更能看见食材相通的可能性，各种创意缪思都有实现为餐桌佳肴的可能，也因此引领他接纳文化差异并加以融会贯通，粹炼出汇聚各地精华的超高厨艺与独一无二的料理风格。

「如同餐厅所见的风景，料理也应该是连结昔与今的时光桥梁」，以此为概念出发，厨艺底蕴丰厚的刘主厨，将一路走来收获的饮食文化，浓缩在这次的菜单设计中，其以对中菜风味的精准掌握与食材组合的灵活运用，精准展现中菜的色、香、味、型，同时也考量饕客多元的味觉需求，除了承袭各菜系经典特色之外，也揉入当代饮食思维，让钟情传统滋味或喜爱尝鲜的饕客都能找到一个安顿味觉与心灵之所在，以美食加乘旅人每一个重要的相聚时光。

跳脱中式料理框架 创新传承东方况味

像是东方况味的乌托邦，在味蕾间感受传统与现代的巧妙结合！首推主厨独家研发的精彩料理「蜜糖脆皮牛小排」，将深受饕客钟爱的脆皮叉烧创意翻转，选用拥有天然大理石油花的美国牛小排，以特制的BBQ酱汁低温腌浸再裹上一层糖炙烧至表皮焦化，与柠檬片相间并陈，先是被轻脆糖衣包覆的肉汁绽出诱人香气，酸甜的柠檬则随即瞬间盈满口腔，在咀嚼间谱写一段令人惊艳的美妙转场！「XO酱胡麻红油鸡」概念延伸自四川传统名菜口水鸡，取其麻、辣、鲜、香、嫩的特性，主厨揉入更丰富的酱汁变化，重新赋予此道经典美味鲜活灵魂，以去骨鸡腿肉淋入由主厨自制的胡麻酱、融合多种香料提炼的红油与带著海潮鲜辣风味的XO酱，混和三种酱料的滋味在口中绽开，衬著鲜嫩的鸡肉，在舌间幻化为椒麻与温润并存的美好层次；自清朝光绪年间即流传至今的经典川菜「宫保鸡丁」有了全新魅力！此道拥有丰厚历史的名菜，由主厨引入果香食潮，融入荔枝创新演绎为「荔香辣子鸡丁」，保留香辣的特色，先将桂丁鸡腿肉於去皮去骨并切为适口的大小，并经过腌制与酥炸的手法，再取辣椒油、红油及藤椒油炼出辛香气息后，加入鸡腿肉、荔枝酒、荔枝果肉及花生等共同拌炒，在惹味的层次之间增添一抹清新的果香食趣。


．蜜糖脆皮牛小排


．荔香辣子鸡丁

华丽升级在地味觉 亲切温暖的团聚滋味

台湾早期餐桌必备的开胃好搭档「咸蚬仔」华丽升级！「醉腌咸九孔」来自东北角纯净水质养殖的九孔鲍，其肉质弹Q、口感鲜甜，揉入酱油、酱油膏、梅子粉与糖腌制，交融出温和鲜甜的丰富层次，华美传承记忆中的质朴好味；「柚香蜜糖虾」裹上韩式柚香酱的虾身，清甜的滋味，勾起那段最爱「冰糖葫芦」的儿时记忆，采用来自纯净海域、肉质Q弹鲜甜的蓝钻虾，经过三次的高温酥炸后，加入柚香酱与柠檬汁快速拌炒，酸甜的柚香与清新的柠檬完美合拍，衬上弹牙的虾肉，透过舌尖享受独特的海潮魅力；「清蒸腌冬瓜龙胆石斑」则承载著台湾客家饮食文化中爱物惜物的生命智慧，将以独特腌渍秘方封存3个月的「腌冬瓜」，为华美的海鲜赋予质朴气息，取用龙胆石斑肉质细致弹牙的菲力部位，先以清蒸方式展现其清甜原味，铺上主厨特制的鱼露及由腌冬瓜、树子及咸凤梨打制成泥的酱，共奏咸鲜合一的甘甜滋味；「雨来菇炒蛋」延伸自台湾人餐桌上必备的家常美味，主厨特别结合来自屏东牡丹乡的雨来菇，其为一种蓝绿藻，只有在雨后才冒出头，故又称作「情人的眼泪」，也因为富含高纤维、低热量，营养价值极高，被视为雨中珍宝，其口感软脆、滋味清爽，炒制过程亦加入树子提升甜度，再搭配姜丝、辣椒丝与香菜，清脆的口感衬上细致柔滑的炒蛋，即是一道老少皆宜的亲切料理。

西式元素入菜 漫游料理无疆界

「杜松子橙汁肉」创新诠释源自广东的经典菜式「橙汁排骨」，主厨特别以清新香醇的杜松子酒取代君度橙酒，将猪里肌肉於酥炸时加入现榨柳橙汁、糖与醋拌炒，起锅前滴入杜松子酒、再洒上黑芝麻点缀视觉，经过酥炸的外皮富有轻脆咬感，肉汁则吸附天然橙汁与杜松子酒共构酸甜甘醇的香气，赋予优雅芬芳的独特风韵；注重滋补养身的香港人，几乎每天都会来上一碗煲汤，「威士忌秋菊炖鸡汤」则创新注入成熟醇厚的西式表情，先以小火慢煮老母鸡汤，放入响螺片、发好的花胶、干贝、山药、高山娃娃菜等食材共同煨煮，其中响螺片更可提出甜味，最后特别加入杭菊再淋上经过时光淬炼的波本威士忌，在甘美圆润的汤头里，领略酒香与食物之间的共舞乐章；「帕玛火腿松露炒饭」灵感来自名闻遐迩的上海菜饭，主厨将西方食材-帕玛火腿与黑松露华丽翻转，以帕玛火腿取代金华火腿，再拌入松露酱炒至干爽均匀，最后缀上烘烤过的帕玛火腿碎，其咸香滋味与黑松露的隽永香气在嘴里交错，为一道微奢华的餐桌美味；「雪莉酒炖洋梨」灵感来自南欧的经典温热甜点「红酒炖洋梨」，主厨巧妙的将此道料理思维转化为富有新意的广式甜汤，以带有丰富果香与干果核桃香气的西班牙雪莉酒为主角，以2比1的黄金比例调和甜型与不甜二种雪莉酒，让软脆的韩国水梨吸附陈皮、山楂的气味与恰好的酒香，在舌间绵延独特的细致尾韵。

．威士忌秋菊炖鸡汤

．帕玛火腿松露炒饭

款待心也款待味觉 在舌尖温存熟悉的的经典滋味

每到新年，江浙地区少不了「十香菜」这道素食手工年菜，取其「十全十美」之美好意涵，主厨再融入含有「来年丰收年」期许的米粉，诠释此道「十香如意炒米粉」，十种食材包括笋丝、绿豆芽、豆包、豆干、榨菜丝、雪里红等，由於每种蔬菜的含水量不同，需先分别切丝并炒干后，再一同与米粉拌炒，起锅前滴入香气细致的芝麻油，於舌尖交融为爽朗清甜的美好味觉；聚聚楼也提供二款经典滋补圣品，「当归蜜枣牛肉清汤」将美国无骨牛小排与牛骨、老姜、当归、蜜枣与竹叶青等一同熬煮，为让牛肉能保持鲜嫩口感与香气，待熬至其肉质软嫩适中后即先取出，其他食材则继续慢煨八小时，最后再加入牛小排稍作蒸煮即完成，清润甘美的汤头富含牛肉精华，展现丰厚的迷人尾韵；另外「青柠桃胶银耳露」采用近年蔚为风潮的养生圣品「桃胶」，其为桃树的天然分泌物，蕴含丰富的植物胶原，用於煲糖水相当滋润，与雪耳、雪燕一同被誉为「平民燕窝」，主厨特别加入冰糖与新鲜茉香白玉银耳一起慢炖，其中来自彰化和美的茉香白玉银耳为台湾研发之品种，色泽纯净透亮，带有独特的茉香气味，出餐前再拌入新鲜现榨的柠檬汁，黏稠滑顺的口感中伴著清新的酸甜，为一款适合女性品尝的梦幻逸品。

．十香如意炒米粉

洽询专线：+886-2-6636-9600。