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馬可波羅義大利餐廳 新廚上任展新「義」 徐維志主廚 用在地食材演繹義式料理新境界

位於香格里拉台北遠東國際大飯店38樓的馬可波羅義大利餐廳,是台北聞名的高樓景觀餐廳之一,美食美酒配美景的浪漫氛圍,常是慶生、求婚或節慶用餐首選。

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日前餐廳拔擢原任副主廚的徐維志(David Hsu)接任主廚,將其十多年廚藝經驗展現在全新菜單中,徐主廚曾於多家台灣知名西餐廳歷練,於2014年加入馬可波羅團隊工作至今六年多,他從多位義大利籍主廚以及來自世界各地米其林星級客座主廚們學習每個人的特色精髓,不斷挑戰自我並轉化成屬於自己的風格。秉持對廚藝的初心與熱情,徐主廚用義式料理手法展現台灣食材特色,不只持續精進烹調技巧,同時將義大利傳統料理風味以創新思維演繹,賦予嶄新當代風格,他期待能帶給每位賓客美好難忘的用餐體驗。餐廳訂位專線:(02)7711-2080。

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「簡單多變,便是義大利料理之美。」馬可波羅義大利餐廳主廚 徐維志
1983年出生的徐維志主廚,外表看起來斯文靦腆,一聊起義大利立刻充滿熱情,從過去與多位義大利主廚的工作經驗中,深受義大利料理與文化薰陶,對他而言,所謂道地的義大利菜餚,無非是融入當地當季食材的「鄉土料理」,如何運用巧思融合各式食材,不僅能保持食材原始風味之美,又能讓每種食材的特色能夠和諧襯托同時互相激盪提升風味,這就是義大利料理看似簡單卻精采有趣之處。他特別以橄欖油、番茄及香料作為比喻,這些平凡的食材即是義大利菜餚的靈魂。此外,有鑑於現代人對健康飲食的注重,越來越多顧客對蔬食與素食的需求,主廚在新菜單中也加入了多道蔬食與素食佳餚,不僅形色繽紛,嚐起來更是豐富多層次,顛覆一般人對蔬食料理的刻板印象,也讓喜愛義式料理的賓客多了創新選擇。


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馬可波羅義大利餐廳 (38F)

營業時間 週二至週日 午餐11:30-14:30 / 晚餐18:00-21:30

訂位電話 (02) 7711-2080

 

香格里拉台北遠東國際大飯店地址:臺北市敦化南路二段201

電話:(02) 2378-8888,網址:www.shangri-la.com/taipei

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