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马可波罗义大利餐厅 新厨上任展新「义」 徐维志主厨 用在地食材演绎义式料理新境界

位於香格里拉台北远东国际大饭店38楼的马可波罗义大利餐厅,是台北闻名的高楼景观餐厅之一,美食美酒配美景的浪漫氛围,常是庆生、求婚或节庆用餐首选。

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日前餐厅拔擢原任副主厨的徐维志(David Hsu)接任主厨,将其十多年厨艺经验展现在全新菜单中,徐主厨曾於多家台湾知名西餐厅历练,於2014年加入马可波罗团队工作至今六年多,他从多位义大利籍主厨以及来自世界各地米其林星级客座主厨们学习每个人的特色精髓,不断挑战自我并转化成属於自己的风格。秉持对厨艺的初心与热情,徐主厨用义式料理手法展现台湾食材特色,不只持续精进烹调技巧,同时将义大利传统料理风味以创新思维演绎,赋予崭新当代风格,他期待能带给每位宾客美好难忘的用餐体验。餐厅订位专线:(02)7711-2080。

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「简单多变,便是义大利料理之美。」马可波罗义大利餐厅主厨 徐维志
1983年出生的徐维志主厨,外表看起来斯文腼腆,一聊起义大利立刻充满热情,从过去与多位义大利主厨的工作经验中,深受义大利料理与文化薰陶,对他而言,所谓道地的义大利菜肴,无非是融入当地当季食材的「乡土料理」,如何运用巧思融合各式食材,不仅能保持食材原始风味之美,又能让每种食材的特色能够和谐衬托同时互相激荡提升风味,这就是义大利料理看似简单却精采有趣之处。他特别以橄榄油、番茄及香料作为比喻,这些平凡的食材即是义大利菜肴的灵魂。此外,有鉴於现代人对健康饮食的注重,越来越多顾客对蔬食与素食的需求,主厨在新菜单中也加入了多道蔬食与素食佳肴,不仅形色缤纷,尝起来更是丰富多层次,颠覆一般人对蔬食料理的刻板印象,也让喜爱义式料理的宾客多了创新选择。


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马可波罗义大利餐厅 (38F)

营业时间 周二至周日 午餐11:30-14:30 / 晚餐18:00-21:30

订位电话 (02) 7711-2080

 

香格里拉台北远东国际大饭店地址:台北市敦化南路二段201

电话:(02) 2378-8888,网址:www.shangri-la.com/taipei

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